Kāpēc mēs saucamies, kad sagriežam sīpolus?

Ikviens, kurš jebkad ir sagriezis sīpolus, zina, kas tad notiek - acis sāk raudāt, mēs raudājam! Bet kāpēc? Kamēr sīpols ir nesagriezts uz virtuves kuģa, nav ne garšas, ne asaru faktora. Tomēr, tiklīdz tās ir sagrieztas, sīpolu šūnas atbrīvo vielas, kas veido gāzi, kas iekļūst acīs. Katrā sīpola šūnā ir divi savienojumi. Ārējā šūnu slānī tā ir sēra saturoša aminoskābe, izo-alvīns, šūnas iekšienē ir alliināzes enzīms. Kad jūs sagriežiet sīpolus, abas vielas nonāk saskarē, un enzīms aminoskābes sadalās atsevišķās daļās. Tas rada kairinošu kairinājumu. Acīs acu plūsma tiek nekavējoties stimulēta, lai viela atkal izskalo no acīm.

Kā jūs varat atrast risinājumu?

  • Sīpolu griešana sēdus laikā. Tā kā sīpols aug vertikāli, sēžot, nelietojiet.
  • Iemērciet mizotu sīpolu aukstā ūdenī, sagrieziet to uz pusēm, novietojiet to ar sagrieztu virsmu uz tāfeles un sagrieziet abās pusēs šķēlītēs, sākot no augšas un pēc tam sagriežot kubiņos.

Aizsargājiet sevi pret sīpolu smaržu uz rokām un uz virtuves plāksnēm, noskalojot visu, kas nonāk saskarē ar bumbuļiem - rokām, nazi, dēlīšiem - pirms un pēc sīpolu griešanas. Un pret sīpolu smaržu mutē jūs ēdat vislabākos pētersīļus.

Kas ir "asas" sastāvdaļas?

Pēc zinātnieku domām, sīpolu izmanto arī terapeitiski, lai apkarotu aukstumu un drudzi, un tās ārstnieciskās īpašības tiek izmantotas, jo sīpolu "pikantām" sastāvdaļām ir bioloģiski pierādīta aizsardzība: sīpolu aizsardzība pret izsalkušiem iebrucējiem, piemēram, žurkām vai volejiem. Valkāt: Tam ir antibakteriāls, baktericīds, pretiekaisuma, diurētisks līdzeklis un pretsāpju līdzeklis.

Загрузка...

Загрузка...

Populārākas Kategorijas